Kabağı uzun süre ne ve nasıl saklayacağız - ideal koşullar yaratıyoruz

Kabak 16. yüzyılda Yeni Dünya'nın keşfinden sonra Avrupa'da ortaya çıktı. İlk olarak üç asır sonra Türkiye'den Rusya'ya getirildiler. Meksikalılar sadece kabak tohumları yediler ve 19. yüzyılda sadece İtalyanlar bu sebzenin gerçek tadını tüm dünyaya keşfetti. Yemek pişirmede popüler hale geldi ve bugün hala talep görüyor.

Kabak tüm yıl boyunca çorbalar, tahıllar, bebek maması, sebze güveçleri ve güveçler, ana yemekler için garnitürler için kullanılır. Meyveyi saklamanın doğru yolunu seçerseniz, ürünün tazeliğini ve faydalarını bahara kadar koruyabilirsiniz.

Kışın depolamak için meyve seçimi

İlk önce bir depolama yöntemine karar verin:

• mahzende;
• apartman;
• bir buzdolabında.

Bu tür depolama için Golden Cup, Festival, Gribovsky çeşitleri uygundur. Meyveleri yoğun bir cilt, kuru hamur ile ayırt edilir.

Dikkat... Depolama için, saplı ve sert kabuklu, olgunlaşmış, olgunlaşmış ve hasar görmemiş meyveleri seçin. Donma ve çürüme belirtisi olmadığından emin olun.

Hasat edilen kabakları cildi sertleştirmek için güneşte bekletin. Yerden silkeleyin veya kuru bir bezle silin, kutulara koyun. Sebzeler birbiriyle temas etmemelidir. Bunu önlemek için her birini kağıda sarın. Kutuyu önceden saman veya talaşla doldurabilirsiniz.

Depolama alanı karanlık, serin ve temiz olmalıdır. Güneş ışınları ve yüksek sıcaklıklar meyve içindeki tohumların erken çimlenmesine neden olur, küf ve kemirgenler kabakların uzun süre depolanmasını engeller.

Uygun bir yol seçiyoruz

Buzdolabında kabak sebze bölmesinde bütün olarak tutulur. Bu depolama yöntemi aynı zamanda erken çeşitler için de uygundur. Her meyveyi kağıda veya plastik bir torbaya sarın. Nemin birikmemesi ve kabağın çürümeye başlamaması için ambalajda önceden delikler açın.

Dikkat... Avokado, armut, biber, domates, elma ve kavun, kabak için istenmeyen komşulardır. Mahsulün raf ömrünü azaltan etilen salgılarlar.

Nem oranı% 80-85, sıcaklığı +4 ile +10 derece arasında değişen mahzende hasadı bahara kadar tutmak mümkündür. Bunu yapmak için bodrumda küf veya kemirgen olmadığını kontrol edin. Optimum sıcaklık ve nemi koruyun. Gerekirse havalandırın.

Meyveleri raflara, raflara, kutulara dokunmayacak şekilde düzenleyin. Kiler tavanından çorap veya ağlarla asın.

Bitkileri hastalık ve nemin yayılmasından koruyun:

• kuru saman sürün;
• kabak arasında kalın karton bölmeler yapın;
• her meyveyi yağlı kağıda sarın.

Kabağı bir apartman dairesinde saklamak için birkaç seçenek vardır:

• yatağın altına, ısıtmalı bir balkona, bir dolaba yerleştirilebilen kutularda;
• yatağın altındaki talaş veya saman üzerine bir katman halinde yayılır.

Size uygun depolama yöntemlerini bulun. Her 10-14 günde bir meyvenin, özellikle de kuyruğun durumunu kontrol edin. Mahzende veya dairede optimum sıcaklığı (+4 derece) ve nemi koruyun. Bu basit manipülasyonları yaparken, hasadı ilkbahara kadar koruyacaksınız.

Sebze rafındaki buzdolabında kabak, 2-3 ay depolamaya dayanabilir. Dondurucuda kabakların raf ömrü altı aya çıkar.

Ayrıca oku:

Bir torba içinde lezzetli çıtır hafif tuzlu kabak nasıl pişirilir.

Tadı ve faydalarını koruyalım: kış için taze kabak nasıl dondurulur.

Hasatı bahara kadar saklıyoruz: kış için kabak nasıl doğru saklanır.

Alternatif yollar

Evde kabak sadece bir bütün olarak saklanamaz. Şimdi bakacağımız başka yollar da var.

Kurutma, sebzenin vitamin ve tat niteliklerinin kaybolmadığı, basit, kullanışlı, maddi olarak faydalı bir yöntemdir. Tüm kabak çeşitleri onun için uygundur.

Henüz tohum koymamış genç meyveleri seçin veya soyun. Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış sebzeleri birbirinden 5-10 mm mesafeye yayın veya güçlü bir ipliğe geçirin.

referans... Kurutmadan önce kabak 1-2 dakika kaynar suda haşlanabilir. Isıl işlemden sonra parçalar hızlı bir şekilde akan soğuk su altında veya buzlu bir kapta soğutulur ve fazla nem kağıt peçetelerle (havlular) giderilir.

Kurutma türleri:

• güneşli hava - doğrudan güneş ışığında bir elek üzerinde, iyi havalandırılmış, sıcak bir odada bir ip üzerinde veya 3-4 gün boyunca dışarıda;
• 50 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında - 6-7 saat fırın tepsisinde;
• elektrikli bir kurutucuda 45-50 derece sıcaklıkta - tel rafta 4-5 saat.

Kabak, ağırlıklarının% 90'ını kaybederken, nem tamamen buharlaşana kadar kurutulur. Kabağın hazır olma derecesi, soğuduktan sonra görünümlerine göre belirlenir. Parçalar koyulaşır, küçülür, elastik hale gelir.

Elde edilen kurutulmuş ürün, karanlık bir yerde cam, plastik kavanoz veya torbalarda kapalı olarak saklanır.

Dikkat... Açık havada kuruturken, ağ ile sebzeleri sineklerden ve diğer böceklerden koruyun.

Kurutulmuş kabak, yemeklere eklemeden önce 20-30 dakika ılık suda bekletilerek orijinal şekline dönmeleri sağlanır. Ancak bu gerekli değildir, çünkü pilav ve pişirme sırasında katılımınız olmadan gerçekleşecektir. Yulaf lapası, sebze yahnisi, çorba, sebzeli güveç, çırpılmış yumurta - bu ürünle pişirebileceğiniz yemeklerin eksik bir listesi.

Dondurma, sebze ve meyveleri saklamanın modern ve kolay bir yoludur. Kabağı nasıl düzgün şekilde donduracağınızı düşünün.

Birkaç seçenek var:

1. Halkalar.
2. Parçalar halinde (küpler, çubuklar).
3. Bir rende üzerinde doğranmış.
4. Patates püresi şeklinde.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, sebzeleri iyice yıkayın ve kurutun.

Kabağı halka şeklinde kesin, kesme tahtası, düz tabak veya tepsi üzerine tek kat halinde koyun ve 2-3 saat dondurucuda bekletin. Daha sonra donmuş parçaları poşetlere veya kaplara koyun ve saklama için dondurucuya koyun. Bir sebze güvecine, omlete eklenir ve bir tavada sarımsak ve dereotu ile kızartılır.

Küpleri ve çubukları, rendelenmiş kabakları hemen kaplarda veya torbalarda dondurun. Parçalardan sebze güveçleri, çorbalar, tahıllar için mükemmel yarı mamul ürün elde edeceksiniz. Rendelenmiş sebzeleri çözdükten sonra krep ve krep pişirebilirsiniz.

Tamamlayıcı yiyecekleri plastik kavanozlarda veya tenekelerde bebeğe vermek için kabak püresini dondurun. Kullanım kolaylığı için küçük formlar seçmeye çalışın (1 kez).

Muhafaza, zahmetli ama sonuçlar ve raf ömrü açısından mükemmel bir yöntemdir. Isıl işlemden sonra, iş parçaları bir ila üç yıl arasında steril kavanozlarda saklanır. Kabakların kendine has bir tadı yoktur. Tuz, sirke, baharatlarla muhafaza edilmesi onu elde etmeye yardımcı olur.

Kış için sebze hasadı için bu yöntem için hem erken hem de geç çeşitler uygundur. Taze meyveler, çürüme ve küf izi bırakmadan işlenmek üzere alınır. Kabaktan kışlık kavanozlarda salataları, havyarı, lecho'ları, tuzlu veya salamura halkaları veya kabak dilimlerini kapatabilirsiniz.

Kış için lezzetli tarifler

Kabaktan hangi yemeklerin yapılabileceğine daha yakından bakalım.

Kabak salatası

İhtiyacın olacak:

• kabak - 5 kg;
• acı biber - 2 adet;
• sarımsak - 15 diş;
• dereotu - 500 g;
• maydanoz - 500 g;
• havuç - 10 adet.

Marinat:

• tuz - 4 yemek kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• sirke% 9-200 g;
• su - 2 l.

Pişirme metodu

Kabakları 2x2 cm küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.Tohumları temizlemek ve halkalar halinde kesmek için biber. Otları ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve soğuk turşuyla örtün. Ateşe verin ve 20 dakika kaynatın. Steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Squash Cavier

Malzemeler:

• 3 kg kabak;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 2-3 yemek kaşığı salça;
• 1 çorba kaşığı sirke
• sebze yağı;
• tuz.

Pişirme metodu

Kabak, havuç, soğan, ayrı ayrı soyun, doğrayın ve kızartın. Soğutun ve kıyın. Bir kaba koyun, 40 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Güveç başladıktan 20 dakika sonra salça, sirke, tuz ekleyin. Hazırlanan havyarı steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Kabaktan Acıka

İhtiyacın olacak:

• 3 kg soyulmuş kabak;
• 500 gr havuç;
• 500 gr tatlı biber;
• 1.5 kg domates;
• 5 baş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 ml sirke;
• 200 gr bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Yıkanmış sebzeleri bir blender veya kıyma ile öğütün, karabiber, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. 35-40 dakika pişirin. Pişirmeden beş dakika önce doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Bankalar halinde düzenleyin, kapatın.

Sebzeler bozulmaya başlarsa

Buzdolabında, apartman dairesinde, mahzende uzun süreli depolama ile kabak bozulmaya başlar. Bir sebzede çürüme belirtileri fark ederseniz, tüm mahsulün enfekte olmaması için derhal depodan çıkarın. Çürük alanı kesin ve önce bu kabağı kullanın. Çok şımarık ve küflenmiş sebzeler yenmemelidir!

Kabak nasıl saklanır - ev hanımlarının sırları

Mahzende depolamak için apartman dairesinde plastik poşet kullanmayın. Odayı havalandırın, kabakları periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirin. Bu, raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.

Saklamadan önce kabak kuyruğunu sıcak parafine batırın. Bu, meyveyi tam olarak saptan başlayan çürümekten koruyacaktır.

Dondurmak için ürünün küçük porsiyonlarını yapın: bu, sebzeleri dondurucuya yerleştirmek daha uygundur ve daha sonra kullanmak daha kolaydır.

Sıcak mühürlenmiş tenekeleri, bir battaniyeyle örtülü baş aşağı ılık bir yerde tamamen soğuyana kadar muhafaza altında bırakın. Boşlukları, yemeğin zengin ve parlak bir tada kavuşmasıyla 1-2 ay içinde denemeye başlayın.

Önemli... Hangi hasat yöntemini kullanırsanız kullanın, böbrek problemleri, mide ülseri, vücuttan potasyum atılımının bozulması gibi durumlarda, kabağı dikkatli kullanın.

Sonuç

Kabak sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Kavanozlarda hazırlanan salatalar, havyar, acıka tüm kış sofralarınızda dekorasyon görevi görecek. Bu yazıda, kışın mahsulleri evde saklamak için size başka seçenekler sunduk. Size en uygun olanı seçin.

Ancak, dondurma, kurutma, bir bütün olarak depolama sırasında vitamin ve mineral bileşiminin değişmeden kaldığını ve ısıl işlem sırasında bazı yararlı özelliklerin kaybolduğunu unutmayın. İşlenmemiş sebzeleri depolamada aşırı pozlamayın. Görünüşünü ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden yaz hasadını aktif olarak kullanın.