Bir apartman dairesinde evde havuç saklamanın özellikleri

Havuç tasarrufu yapmak, yetiştirmek kadar zordur. Özellikle apartman dairesinde uygun olmayan depolama, mahsulü hızla mahvedebilir.

Havuçları bir apartman dairesinde evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır, böylece tazeliğini ve tadını kaybetmezler?

Depolama hazırlığı

Havuçların yanlış saklanmasında yaygın olarak karşılaşılan beş ana sorun vardır:

• soldurma;
• çimlenme;
• çürüyen;
• tat değişikliği;
• faydalı özelliklerin kaybı.

Bunlardan kaçınmak için havuçlar dikkatlice hazırlanır. depolama... Sadece iyi ve kuru havalarda hasat edilir. Köklerin orta derecede sulu olması ve çatlamaması için hasattan önce üç gün süreyle sulanmaması gerekir. Toprak sert ve kuru ise bitkiler genellikle kürekle baltalanır.

Hasat yapılırken köklere zarar verilmemesi çok önemlidir. Bu nedenle, çekilmezler, ancak üst kısımlardan dikkatlice yerden çıkarılırlar. Hemen üstleri kestimt, sebzeden su aldığı için. 2-3 mm'lik bir güdük bırakın. Toplanan havuçlar 1-2 saat kurumaya bırakılır.

Erken olgunlaşma çeşitleri, uzun süreli depolama için en uygun olanıdır. Geç olgunlaşanların aksine, sonbaharda olgunlaşıp yeterince şeker ve lif biriktirmek için zamanları olur. Narin çeşitlerden kaçınılmalıdır. Uzun süreli depolama için optimum çeşitleriSonbaharın Kraliçesi, Carlena, Samson ve Vitamin gibi.

Önemli! Bir mağazadan havuç alırsanız ve çeşidini belirlemek imkansızsa, görünümüne odaklanın. Orta boy ve konik kök sebzeler en iyi şekilde depolanır.

Hasattan sonra havuçlar ayıklanır ve sebzeleri herhangi bir çürüme, hastalık, kesik veya böceklerden zarar görmeden depolanmaya bırakır. Bozulmuş bir kök sebzeye rastlanırsa, daha sonra diğerlerine de bulaşacaktır.

Havuçların önceden yıkanıp yıkanmayacağı konusunda görüşler farklılık gösterir. Bazı insanlar musluğun altında yıkamanın mantar ve enfeksiyondan kurtulmaya yardımcı olabileceğini düşünüyor. Ancak uygulama, yıkanan sebzelerin kirli olanlar kadar saklandığını göstermektedir. Ek olarak, temizlik sırasında kök bitkilere zarar verme riski vardır ve bu, raf ömürlerini önemli ölçüde azaltacaktır.

Yıkandıktan sonra sebzeler birkaç saat kurutulur. Bunları güneşte bırakmayın veya sıcaklığı oda sıcaklığının üzerine çıkarmayın, aksi takdirde solmaya başlarlar. Havuçların iki gün boyunca 0 ° C'ye soğutulması tavsiye edilir. Bu, kuruduktan hemen sonra veya döşemeden hemen önce yapılır.

Uzun süre saklamak için havuçları kesemezsiniz. Kabuğu zarar görmüş bir sebze, bir bütününden çok daha hızlı bozulacaktır. Bu nedenle kök mahsulün kuyruğunu ve tabanını kesemezsiniz. Tek istisna donmaktır. Bu durumda havuçlar genellikle rendelenir.

Depolama için, hava nemi% 90-95 ve sıcaklığı + 1 ... + 3 ° С olan kuru bir oda seçin.... Sebzeler için kabın dezenfekte edilmesi tavsiye edilir.

Önemli! Havuç diğer sebzelerle, özellikle de elmalarla birlikte saklanmamalıdır. Etilen salgılarlar, bu da köklerin daha hızlı bozulmasını sağlar.

Havuçların apartmanda saklanması

Özel evlerde, kural olarak, mahsullerin depolanmasıyla ilgili herhangi bir sorun yoktur. Ancak şehir daireleri buna adapte edilmemiştir. Patatesler normalde güneşten kapalı bir kapta yalıtılmış balkonda yatarsa, havuçlar bu şekilde saklanamaz.

Bütün kış boyunca havuçların güvenliğini evde sağlamak zor olsa da, yine de apartmanda uygun koşullar yaratabilirsiniz.

Çok miktarda sebze depolamak için balkon veya camlı bir sundurma kullanmak en iyisidir. Orada istediğiniz sıcaklığı koruyabilir ve çok daha fazla sebze yerleştirebilirsiniz. Orada köpük plastikle yalıtılmış ahşap kutuları donatıyorlar veya termal tarak kullanıyorlar.

Havuç, negatif sıcaklıklara karşı son derece hassastır. Kısa bir dondurmadan sonra bile tazelik ve sululuk kaybolur ve çözülürken bazı alanlar mukusla kaplanabilir. Bu nedenle, sıcaklığın yakından izlenmesi önemlidir.

Dikkat! Sıcaklığı takip etmek için havuç kutularının içine termometreler yerleştirin.

Buzdolabı balkon depolamaya göre avantajları vardır - sabit sıcaklık ve nem. Modern buzdolapları, sıcaklığın yaklaşık + 2 ° C'de tutulduğu sebzeleri depolamak için özel bölmelerle donatılmıştır. Havuçları uzun süre saklamanıza izin veriyorlar. 1-2 kökü birbirine saran streç film kullanmak daha iyidir.

Bazı sahipler havuçları dondurucuda saklar. Bunu yapmak için, diğer yöntemlerin aksine havuçlar iyice yıkanır ve soyulur. Bundan sonra ezilir, poşetlere paketlenir ve dondurucuya konur. Ancak böyle bir depolama ile tadı ve vitaminlerin çoğu kaybolur.

Havuç en iyi nasıl saklanır

Havuç saklamanın birkaç yolu vardır. Birçoğu için evde olması gereken kilerama bazıları bir şehir apartman dairesinde oldukça anlaşılabilir.

Bir buzdolabında

Az miktarda sebze buzdolabında saklanır, normal veya vakumlu plastik torbalarda katlanır. Bu yöntem, yalnızca kısa süreli depolama için uygundur, çünkü karbondioksit, kökleri bozan, sıkıca kapatılmış bir torbada birikir. Torbada delikler açarsanız, nem kaybı nedeniyle solma süreci yakında başlayacaktır.

Vakum ve streç film, buzdolabı ve dondurucu için çok etkili paketleme yöntemleri olarak kabul edilir. Onlar sayesinde kök bitkilerden nem buharlaşmaz ve dışarıdan nüfuz etmez. Her bir kök sebzeyi ayrı ayrı folyoya sarmak en iyisidir.

Dondurucuda

Çok fazla havuç yoksa, bir mutfak robotunda soyulur, rendelenir veya doğranır ve dondurucuya yerleştirilir. Bunu yapmak için plastik torbalar veya plastik kaplar kullanın.

Kil içinde

Etkili bir yol - kil içinde depolama... Kil, sıvı ekşi krema kıvamına kadar su ile seyreltilir ve içine kökler batırılır. Kurutulur ve plastik torba veya kutulara yerleştirilir. Paketlerin bağlanmasına gerek yoktur. İnce bir kil kabuğu, sebzelerin çok uzun süre saklanmasını sağlar. Neme karşı mükemmel koruma sağlar, havanın geçmesine izin verir ve bakterilerin çoğalmasını engeller.

Kağıt ambalajda

Karton kutular gibi saklama ve kağıt ambalajlar için uygundur. Daha iyi koruma için havuçlar 20: 1 oranında yaban turpu ile birlikte içlerine yerleştirilir. Yaban turpu, serbest bırakıldığında küf ve küfle savaşan uçucu yağlar içerir. Kutular kapatılmalıdır.

Soğan kabuğuna sahip kutularda

Soğan kabukları genellikle yaban turpuna alternatif olarak kullanılır. Havuç kutulara katmanlar halinde yerleştirilir, her katmana kabuk serpilir, böylece sebzeler birbiriyle temas etmez. Bu formda kök bitkiler uzun süre saklanabilir, ancak bir süre sonra solmaya başlama riski vardır.

Talaşta

Özellikle iğne yapraklı olan talaş, dolgu maddesi olarak çok iyidir. Fazla nemi emer ve antiseptik olan uçucu yağları serbest bırakırlar.

Islak kumda

Birçok insan nemli depolama kullanır kum... Havuç kutulara katmanlar halinde serilir ve kum serpilir. Şiddetli don yoksa bahara kadar sürer. Bu yöntem, hem havuç hem de pancar ve diğer sebzeleri kışın dairede tutmaya yardımcı olacaktır. Bu tür kutular bazen sadece balkona değil, mümkünse ortak koridora da yerleştirilir.

Parafinde

Parafin bazen depolama için kullanılır. Havuçlar yıkanır, kurutulur ve erimiş parafine daldırılır.Esneklik açısından biraz balmumu eklenmesi tavsiye edilir. Bu yöntem çok etkilidir. Havucun bozulmamış tazeliğini ve tadını uzun süre korumanızı sağlar. Depolama sırasında sıcaklığın + 2 ° C'yi geçmemesini sağlamak önemlidir.

Fırında

Bahçıvanlar arasında ısıtma dolabı adı verilen bir cihaz popülerlik kazanıyor. İstenilen sıcaklığı otomatik olarak korur ve 300 litreye kadar hacmi tutabilir. Bu cihaz büyük bir çantaya benziyor ve hem balkona hem de dairenin içine yerleştirilmiş.

Apartmanda havuçların raf ömrü

0 ... + 3 ° C sıcaklıktaki buzdolabında taze havuçlar plastik torba veya kapta 1-3 ay saklanabilir.... Bu sadece bütün kök bitkiler için geçerlidir. Rendelenmiş sebzeler ortalama 10-12 gün depolanır, daha sonra sarılır ve solmaya başlar.

Dondurulmuş havuçlar çok daha uzun süre saklanır: -8 ... -20 ° C - 9-12 ay arasında. Ancak donma ve çözme sırasında faydaların minimum kaldığını hatırlamakta fayda var.

Kök sebzeleri bir çantada veya ambalajsız olarak oda sıcaklığında saklarsanız, bunlar iki aydan fazla kullanılamaz. Bundan sonra havuçlar kurur ve zarar görmüş sebzelerde çürüme süreçleri gelişir.

Havuç, iğne yapraklı talaşla dolu ahşap bir kutuda 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta en uzun süre saklanır. Bu şekilde hasat edilen sebzeler, sıcaklık ve nemde herhangi bir dalgalanma yoksa bir yıl boyunca depolanır. Kentsel koşullarda, camlı bir balkonda bile, bu kural olarak başarılamaz. Çıkış yolu bir termal ped kullanmaktır.

Kum, kil ve sızdırmaz ambalaj, depolama için biraz daha az etkilidir. Kök bitkilerini 5-9 aylık bir süre korumanıza izin verirler.

Parafin, havuçların hemen hemen tüm özelliklerini bırakır ve sunumları 4-5 ay boyunca değişmez.

Önemli! Tüm saklama koşullarına sıkı sıkıya uyulsa bile, ayda 2-3 kez havuçlar kontrol edilmeli ve halsiz ve çürümüş örnekler çıkarılmalıdır.

Özetleyelim

Havuç saklarken seçicidir ve maalesef bir apartman dairesi bunun için en iyi yer değildir. Ancak, geleneksel buzdolaplarından termal taraklara ve parafin veya kil ile ambalajlamaya kadar bir sebzeyi "barındırmanın" hala yolları var. Seçim, mahsulün hacmine ve zamanın mevcudiyetine bağlıdır.