Kışa balkabağı nasıl hazırlanır: atıştırmalıkları ve tatlıları korumak, sebzeyi dondurmak, kurutmak ve kurutmak için en iyi tarifler

Kabak, bahara kadar serin bir yerde saklanabilen çok yönlü bir üründür. Bir şehir apartman dairesinde bu tür koşulları sağlamak zorsa, çeşitli hasat yöntemleri kurtarmaya gelecektir.

Bu yazıda, kış için bir portakal sebzesini korumak için en iyi tarifleri hazırladık. Baharatlı marine edilmiş atıştırmalıkların nasıl yapıldığını öğreneceksiniz, tatlı reçel, şekerlenmiş meyve, pastil, etin nasıl kurutulup dondurulacağı.

Kış için balkabağı atıştırmalıkları

Baharatlı turşunun içinde balkabağı konservesi yapmayı, baharatlı salata veya sebze havyarı yapmayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Kavun kültürü sebze ve meyvelerle iyi gider. Meyve eti lezzetlidir tuzlu ve tatlı. Adım adım pişirme tariflerimizi kullanın.

Kışlık kabak ve dolmalık biber salatası

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1 kg kırmızı biber;
• 500 gr havuç;
• 2 büyük soğan;
• 100 ml sirke% 9;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 80 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• bir tutam kırmızı biber.

Soyulmuş balkabağı ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve kırmızı biberi doğrayın. Sebzeleri derin bir kapta birleştirin.

Sirke, tereyağı, şeker, tuz ve kırmızı biberle marine edin. Sebze karışımına dökün ve karıştırın. Dört saat bekletin.

Salatayı 0,5 litrelik kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Kapakları kapatın ve bodrumda saklayın.

Kuşkonmaz fasulyeli balkabağı meze

Malzemeler:

• 2 kg kabak;
• 1 kg yeşil fasulye;
• 1 kg domates;
• 250 ml yağ;
• 200 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 70 ml sirke% 9;
• sarımsak başı;
• tadı kuru dereotu.

Soyulmuş kabak hamurunu küçük parçalar halinde kesin. Fasulyeleri rastgele doğrayın. Domatesleri sarımsakla birlikte bir blenderde öğütün ve şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin.

Sebzeleri bir tencerede birleştirin, dereotu ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak kütleyi kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Atıştırmayı sterilize etmenize gerek yoktur. Bodrumda saklayın.

Kıyma makinesinden kış için kabak havyarı

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1 kg domates;
• 1 kg elma;
• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr soğan;
• 270 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 50 ml sirke% 9;
• tatmak için baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin. Kabağı soyun ve küpler halinde doğrayın, bir kıyma makinesinde domates, biber ve elma ile birlikte doğrayın.

Sebze kütlesini bir tencereye koyun, soğan, şeker, tuz ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin. Son olarak baharatları ekleyin, karıştırın ve kavanozlara koyun. Örtün, soğutun ve soğuk hava deposunda saklayın.

Tarçınlı kabak turşusu

Malzemeler:

• 3 kg kabak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 180 gr şeker;
• 100 ml sirke% 9;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 litre su.

Turşuyu sirke, tuz, şeker ve tarçınla pişirin. Soyulmuş kabak hamurunu küpler halinde kesin ve sıvıya batırın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Parçaları kavanozlara yerleştirin ve turşunun üstüne koyun. Su banyosunda 10 dakika sterilize edin. Kapakları kapatın, mahzende saklayın.

Korece'de

Malzemeler:

• 500 gr kabak;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 500 ml yağ;
• 20 ml sirke% 9;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Soyulmuş posayı özel bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları bitkisel yağda yumuşayana kadar kavurun ve balkabağına ekleyin. Sarımsakları bir preste geçirip karıştırın. Sirke ve yağı dökün, izole olana kadar üç saat bekletin. Meyve suyu.

Karışımı kavanozlara aktarın ve 30 dakika pastörize edin. Örtün, soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Kışlık balkabağı tatlıları

Kabak çok lezzetli kalın bir reçel yapar ve reçel hamurun, istenen kıvamı sağlayan birçok pektin (diyet lifi) içermesi nedeniyle. Küçük çocuklara kabak püresi güvenle verilebilir. Tatlı aromatik şekerlenmiş meyveler ve marshmallowlar, tatlıları saklamak için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Kiraz eriği ve nane ile sade ve lezzetli kabak reçeli

Kış için bu harika tatlı ve ekşi reçeli deneyin.

Bileşenleri:

• 200 gr kabak;
• 200 gr kiraz eriği;
• 300 gr şeker;
• 1 dal nane

Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kiraz eriğinden tohumları çıkarın ve ikiye bölün. Bir tencereye koyun ve toz şekerle örtün, nane ekleyin. 1-2 saat bekletin.

Kabı kısık ateşe koyun ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda naneyi çıkarın, küçük kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Bir mahzende saklayın.

Evde balkabağı şekeri

Diyet tedavisi için bu şekersiz hatmi tarifini kullanın.

Malzemeler:

• 500 gr ceviz;
• 2 kg kabak posası;
• 80 gr bal;
• 200 gr şeker;
• 3 limon.

Soyulmuş balkabağı dilimler halinde kesin. Limonların kabuklarını çıkarın ve suyunu sıkın. Sebzeyi bir tencereye koyun, limon suyunu dökün, şeker ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Pişirmenin sonunda bal ekleyin, pürüzsüz olana kadar öğütmek için bir blender kullanın.

Cevizleri ufalayın ve kabak püresi ile karıştırın. Yağlı ve mumlu kağıtla bir fırın tepsisine hizalayın. Kütleyi 2 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde eşit olarak yayın.

50 ° C'de 8 saat fırında kurutun. Bitmiş pastili 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve tüpler halinde yuvarlayın. Serin ve kuru bir yerde cam kaplarda veya kağıt torbalarda saklayın.

Kış için elmalı kalın kabak reçeli

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 2 kg tatlı ve ekşi elma;
• 3 kg şeker;
• 300 gr su;
• 10 gr sitrik asit.

Kabak ve elmaları parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve 100 ml su dökün. Yumuşayana kadar pişirin. Şeker, sitrik asit ekleyin ve bir el blenderi ile pürüzsüz olana kadar çırpın. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın, serin bir yerde saklayın.

Elektrikli kurutucuda portakallı ev yapımı şekerlenmiş kabak

Yemek hazırla:

• 1 kg kabak posası;
• 1 portakal;
• 600 gr şeker.

Kabağı küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Toz şekeri karıştırın ve buzdolabına koyun.

Turuncudan kabuğu çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Suyu posadan sıkın ve balkabağına ekleyin. Kabı kısık ateşe koyun ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Ateşten alın, 3 saat soğumaya bırakın. İşlemi iki kez tekrarlayın.

Parçaların tamamen soğumasını bekleyin ve kurutucunun raflarına yerleştirin. Sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın ve 5-6 saat pişirin. Şekerlenmiş meyvelerin hazır olup olmadığını izleyin. İsteğinize göre pişirme süresini artırın veya kısaltın. Bitmiş muameleyi pudra şekeri serpin ve açık havada kurutun. Bir cam kavanozda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Şekerli kış için kabak püresi

Malzemeler:

• 1.5 kg kabak;
• 600 gr şeker;
• 10 gr sitrik asit.

Soyulmuş balkabağı dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Hamuru püre haline getirmek için bir blender kullanın. Şeker ve sitrik asit ekleyin.

Demir tencerede 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Patates püresini kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Bir kilerde veya mahzende saklayın.

Bir meyve sıkacağı içinde ev yapımı meyve suyu

Kabağı soyun ve dilimler halinde kesin.Düdüklü tencerenin alt kabına en uç noktaya kadar temiz su dökün. Ocağın üzerine koyun ve suyu toplamak için bir kap yerleştirin ve üstüne bir elek koyun. İçine sebzeyi koyun, üzerini kapatın ve orta ateşte pişirin.

Suyu toplamak için hortumun altına temiz şişeler yerleştirin. Her birine kapalı bir kapak yerleştirin. Soğuk bir yerde soğutun ve saklayın.

Diğer tedarik yöntemleri

Kabakların kurutulması, kurutulması ve dondurulması tüm vitamin ve mineralleri korur. Fırında veya elektrikli kurutucuda yemek pişirebilirsiniz. Bir sebzeyi dondurmak için hazırlamak minimum zaman ve çaba gerektirir.

Kurutulmuş kabak

Kurutma için kalın derili geç çeşitler uygundur. Daha hızlı pişiyorlar ve tadı harika.

Kabağı fırında kurutmak için eti ince dilimler halinde kesin ve kaynar suda 2-3 dakika kaynatın. Bir kevgir atın, suyun boşalmasına izin verin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını 50 ° C'ye önceden ısıtın ve dilimleri 4-5 saat kurutun. Sıcaklığı 80 ° C'ye yükseltin ve iki saat daha pişirin. Kapıyı aralık tutun. Bitmiş dilimler ellerinizde kolayca parçalanır.

Kurutulmuş

Kabağı bir elektrikli kurutucuda kurutmak ve işlemi kontrol etmek çok uygundur. Sebzeyi tohumlardan soyun, kabuğunu kesin. Eti ince dilimler halinde kesin ve tel raflara yerleştirin. Maksimum sıcaklığı ayarlayın (modele bağlı olarak).

Dilimlerin küçülmeye başladığını gördüğünüzde sıcaklığı 65 ° C'ye düşürün. Düzgün basıldığında dilimler bükülür ancak kırılmaz.

Dondurulmuş

Kabak parçalar halinde dondurulur ve püre haline getirilir. Temizlenen ham hamur, küçük parçalara bölünür ve özel dondurucu poşetlerinde veya plastik kaplarda paketlenir.

Kabak püresini dondurmak için sebze suda önceden kaynatılır veya bir çift için... Daha sonra bir blender ile ezilerek plastik kaplara, çıtçıtlı yoğun plastik torbalara, kovalara, buz kalıplarına yerleştirilir.

Boşluklar nasıl saklanır

Her tür balkabağı için belirli kurallar vardır:

1. Salamura atıştırmalıklar, patates püresi, reçel, reçel, pastörizasyonsuz sebze salataları soğuk odada saklanır. Bir su banyosunda ek işleme tabi tutulan kıvrımlar, tüm kış kilerde oda sıcaklığında bekletilir.
2. Şekerlenmiş meyveler ve marshmallowlar keten torbalara, kağıt torbalara veya cam kaplara konur. Güneş ışığı olmayan serin bir yerde saklamak için idealdir.
3. Kurutulmuş ve kurutulmuş kabakların teneke ve cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda 23 ° C'yi geçmeyen sıcaklıkta ve% 75 nemde saklanması uygundur.
4. Dondurulmuş ürün tadı kaybetmez ve -18 ° C sıcaklıkta yaklaşık bir yıl tazeliğini korur.

Sonuç

Balkabağı konserve yapmak, dondurmak, kurutmak ve kurutmak için idealdir. Kış için sebze hasadı için kullanılan bu yöntemlerin tümü vitamin ve mineralleri korur. Evrensel lezzet, balkabağı meyve ve sebzelerle birleştirmenize, kompozisyonu istediğiniz gibi değiştirmenize ve yeni mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır.