Konserve kabak için en iyi tariflerden bir seçim: lezzetli pişirin ve konukları şaşırtın

Kabak Popüler bir kabak çeşididir. Marketlerde ve süpermarket raflarında meyveler koyu yeşil, çizgili ve sarı renklerde bulunur. Sebzenin harika bir tadı vardır, küçük, neredeyse algılanamayan tohumları ve ince bir kabuğu olan hassas bir ete sahiptir. Konserve kabak sofralarımıza sıkça konuk oluyor. Bu yazıda, kışlık marine edilmiş kabak için kanıtlanmış tarifler topladık.

Kabak konserve için hazırlanıyor

Kabak veya kabak iyidir çünkü kavanozlara koymadan önce uzun süre işlenmeleri gerekmez. Meyveler sadece iyice yıkanır ve uçları kesilir. Genç sebzelerin kabuğu incedir ve ortası neredeyse hiç tohum içermez. Genç kabak taze bile lezzetlidir. Anında hazırlamak için kullanılırlar atıştırmalıklar bal, sarımsak ve otlar ile marine edilir.

Kesme yöntemi, atıştırmalık tarifine bağlıdır:

• Acıka için, hamur bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde kıyılır;
• tuzlama veya asitleme için yarım halkalar veya küpler halinde kesin;
• salatalar için rendeleyin, şeritler veya küpler halinde kesin.

Büyük boy eski kabakları kullanmaya karar verirseniz, kabuğunu kesmeniz ve ortasını tohumlarla çıkarmanız gerekecektir.

Kabağı sert ve gevrek tutmak için parçalar hemen kavanozlara konur ve üzeri sıcak salamura veya marine ile kapatılır.

Sirke ile önceden marine etme planlanıyorsa, gıdanın oksidasyonunu önlemek için doğranmış sebzeleri emaye bir kaseye koyun, ancak metal bir kaba koyun.

Lezzetli müstahzarlar: kış için marine edilmiş kabak

Ev hanımları arasında en popüler olanı kabak turşusu tarifleridir. Genç sebzeleri hazırlamak için farklı yöntemler kullanılır: önceden beyazlatılır ve sterilize edilmeden kapatılır veya hemen bir cam kaba yerleştirilir ve bir su banyosuna yerleştirilir.

İlk yöntem, koruma sürecini basitleştirir ve özellikle yaz sıcağında önemli olan soba yakınında geçirilen süreyi azaltır. Baharat ve sirke ile marine edilmiş kabak, baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Yaban turpu, kuş üzümü ve kirazın taze yaprakları, parçaların sertliğini korur.

Sarımsak ve havuç ile

Malzemeler:

• kabak - 2 kg;
• havuç - 5 adet;
• Sarımsak - 3 kafa;
• su - 550 ml;
• kaya tuzu - 60 g;
• beyaz şeker - 100 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sofra sirkesi% 9-60 ml.

Adım adım pişirme:

1. Kabağı yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Meyveler genç ise kabuklarının ve tohumlarının alınmasına gerek yoktur. Hamuru 3-4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.
2. Ateşe büyük bir tencere koyun ve turşuyu su, sirke, yağ, tuz ve şekerle pişirin. Kabağı kaynatın ve sıvıya daldırın. Örtün ve 10 dakika pişirin.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir preste geçirin ve sebzelere ekleyin. 5-7 dakika pişirin, sonra bir cam kaba koyun.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika su banyosuna koyun. Sıkıca kapatın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Torchin soslu

Malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• soyulmuş havuç - 600 g;
• su - 3 l;
• Torchin sosu - 250 g;
• sirke% 9-300 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 60 g;
• şemsiyeler ve dereotu yeşillikleri;
• sarımsak - 2 kafa;
• karabiber, defne - tatmak;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık:

1. Kabağı durulayın ve küpler veya çubuklar halinde kesin.Havuçları iri bir tarafla rendeleyin.
2. Baharatları ve yaprakları, soyulmuş sarımsak dişlerini, dereotu şemsiyeleri, ince doğranmış otları ve sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
3. Suyu, tuzu kaynatın ve sebze karışımına dökün, 15 dakika bekletin.
4. Salamurayı bir tencereye boşaltın, sirke, şeker, sos, defne yaprağını ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, defne yaprağını çıkarın ve kavanozlara dökün.
5. Kabı teneke kapaklarla kapatın ve 10 dakika pastörize etmeye ayarlayın. Parçayı sıkıca yuvarlayın ve ters çevirin.

Konsey. Torchin sosu başka herhangi bir domates sosu veya ketçap ile değiştirilebilir.

"Ukraynaca"

Malzemeler:

• kabak veya diğer kabak - 4 kg;
• havuç - 4 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• doğal domates salçası - 700 g;
• sirke% 9-150 ml;
• yağ - 300 ml;
• tuz - 60 g;
• şeker - 180 g

Hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta tuz ve şekerle karıştırın. Kokusuz ayçiçek yağı ve sirkeyi dökün. Yarım saat bekletin.
2. Sarımsakları bir preste sıkın ve salça ile sebze karışımına ekleyin. Kabı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
3. Karışımı kavanozlara ayırın ve vidalı kapaklarla kapatın, ters çevirin ve ısıtın.

Sarımsak ve otlar ile hafifçe tuzlanmış

Sebze, hafif tuzlu salatalık prensibine göre hazırlanır. Sadece tuz ve otlar eklenir. Hemen yiyin veya kavanozlarda yuvarlayın.

Malzemeler:

• ince derili genç kabak - 7-8 adet;
• sarımsak - 7-8 diş;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve kereviz yeşillikleri - tatmak;
• siyah ve yenibahar - damak zevki;
• su - 2 l;
• kaya tuzu - 150 g.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın ve çubuklar halinde kesin.
2. Yıkanmış otlar, soyulmuş sarımsak dişleri, baharatlar, kabakları kavanozların dibine koyun.
3. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
4. Sebzelerin üzerine salamura dökün, kavanozu derin bir kaseye koyun ve üzerini naylon bir kapakla kapatın. 24 saat oda sıcaklığında bırakın.

Meze hemen masaya servis edilebilir veya sterilize edilerek kavanozlara sarılabilir.

Soğan turşusu

Malzemeler:

• kabak - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• karabiber - 3-4 adet;
• defne, maydanoz - tatmak;
• bir büyük soğan;
• su - 1,5 l;
• şeker - 30 g;
• tuz - 60 g;
• elma sirkesi - 80 ml.

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Maydanozu ince ince doğrayın.
2. Bir cam kaba baharat, diş sarımsak, defne koyun. Soğanı, maydanozu ve kabağı katlayın.
3. Salamurayı hazırlayın ve kavanozlara sıcak dökün. 20 dakika bekletin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın, kaynamaya bırakın ve kapları tekrar doldurun.
4. Her kavanoza 1 çay kaşığı sirke dökün. Kapaklarla örtün ve sterilize etmeye ayarlayın. Sıkıca sarın ve ters çevirin.

Konserve renkli kabak için basit bir tarif

Malzemeler:

• sarı ve yeşil kabak - 1,5 kg;
• kaya tuzu - 90 g;
• su - 700 ml;
• şeker - 250 g;
• bir demet dereotu ve maydanoz, defne, karabiber.

Hazırlık:

1. Hazırlanan sebzeleri dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun, otlar ekleyin.
2. Tuz ve şeker, defne yaprağı ve karabiber ile salamura hazırlayın. Kaynatmasını ve kapanmasını bekleyin. Sebzeleri dökün ve yarım saat bekletin.
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin, salamurayı en üste kadar dökün. Su banyosunda sterilize edin ve metal kapaklarla kapatın.

Dolmalık biberli kabak salatası

Malzemeler:

• genç kabak - 2,5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• soğan - 1,5 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• defne ve yenibahar - tatmak;
• su - 2 l;
• şarap sirkesi - 180 ml;
• kaya tuzu - 120 g;
• şeker - 200 g

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve derin bir kapta sebzelerle karıştırın.
2. Salamurayı su, şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiberle kaynatın.
3. Sebze karışımını kavanozlara ayırın, üzerine sarımsak ve sirke ekleyin ve üzerini sıcak salamura ile kapatın.Sterilize etmek için bir su banyosuna yerleştirin. Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

A la ananas

Malzemeler:

• büyük kabak - 3 adet;
• şeker - 200 g;
• sitrik asit - 10 g;
• bir tutam zerdeçal veya safran;
• su - 2 l.

Adım adım pişirme:

1. Kabağı yıkayın, kabuğunu alın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, bıçak veya uygun çapta bir bardak kullanarak ortasını kesip halka yapın.
2. Su, şeker, zerdeçal ve sitrik asit içeren bir şurup yapın. Kaynayana kadar bekleyin ve kabakları nazikçe aktarın. Beş dakika pişirin ve ocaktan alın.
3. Sebzeleri şurup içinde oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Halkaları uygun büyüklükte kavanozlara yerleştirin ve üzerine şurup koyun. Buzdolabına bir saat koyun ve masaya servis edebilirsiniz.

Konsey. Kış için kapatmak istiyorsanız, kabakları sıcak kaplara koyun ve hemen hava geçirmez kapaklarla kapatın.

Hızlı köri tarifi

Malzemeler:

• kabak - 2,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• tuz - 70 g;
• sirke% 9-350 ml;
• köri baharatı - 40 g;
• su - 500 ml;
• şeker - 400 g

Adım adım pişirme:

1. Hazırlanan kabağı daireler halinde, sonra üçgenler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sebzelerle karıştırın ve tarifte belirtilen tüm tuzu dökün. Meyve suyu çıkana kadar 25-30 dakika bekletin.
2. Su, şeker, sirke ve baharatlardan oluşan bir turşusu pişirin.
3. Karışımı temiz bir kaba bölün ve üzerini kaynar turşuyla kapatın.
4. Kavanozları büyük bir pastörizasyon kabına 10 dakika koyun, ardından sıkıca kapatın.

Kabaktan baharatlı Acıka

Bu harika hazırlığın tadı, hazırlandıktan 2 ay sonra tamamen ortaya çıkar.

Malzemeler:

• kabak - 3,5 kg;
• havuç - 700 g;
• kırmızı biber - 700 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• etli domatesler - 2 kg;
• tuz - 90 g;
• şeker - 125 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz ayçiçek yağı - 300 ml;
• sofra sirkesi% 9-150 ml.

Hazırlık:

1. Sebzeleri kıyma makinesinde çevirin. Şeker, tuz, kırmızı biber, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı bir tencereye aktarın ve 30 dakika pişirin.
2. Sarımsakları sarımsak presinde sıkın ve sebze karışımına karıştırın. Beş dakika daha pişirin.
3. Sirkeyi dökün, 2-3 dakika kavurun ve temiz kavanozlara koyun. Sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Konsey. Daha pürüzsüz bir kıvam için sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Bir kavanozda salatalıklı kabak

Malzemeler:

• küçük kabak - 2 adet;
• orta boy salatalık - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 3 diş;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• dereotu şemsiyeler;
• su - 1 l;
• tuz - 90 g;
• defne, karabiber;
• şeker - 50 g;
• sirke% 9-30 ml.

Hazırlık:

1. Dereotu, yaban turpu ve sarımsağı kavanozlara koyun.
2. Kabağı ve salatalıkları yıkayın, kalın dilimler halinde kesin. Kaplara koyun, baharat ekleyin.
3. Kaynar suyu bir kaba dökün ve 10 dakika bekletin. Ardından kavanozları 20 dakika kaynar suyla boşaltın ve tekrar doldurun.
4. Su, tuz, şeker ve sirke ile marine edin. Kapları boşaltın ve turşuyu üstüne dökün. Hava geçirmez kapaklarla kapatın ve sarın.

Yemek pişirme önerileri

Marine edilmiş kabağı lezzetli hale getirmek için, deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucu alın:

1. Sert etli ve ince kabuklu, kusursuz taze meyveler seçin.
2. Olgunlaşmış kabakları atmayın. Havyar ve Acıka için idealdirler.
3. Kabağı salatalık ile birleştirin ve squash - inanılmaz lezzetli!
4. Doldurmadan önce cam kabı sterilize etmeyi unutmayın. Bu, kış hazırlıklarının güvenliğini sağlayacaktır.
5. Marine etmek, kışa kabak hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Sebzeler, içindeki baharatlar ve bitkiler sayesinde yapısını korur ve yeni tatlar kazanır.
6. Atıştırmalıklarınızı lezzetli hale getirmek için tariflerde belirtilen şeker, tuz ve sirke oranlarını takip etmeye çalışın.

Sonuç

Kışın sebzeleri korumak, yiyeceklerin vitamin içeriğini ve faydalı özelliklerini korumanın en iyi yollarından biridir.Tatlı ve baharatlı turşularda marine edilmiş kabak ve diğer kabak, et, balık, tahıl gevrekleri ve makarnaya lezzetli bir katkı olacaktır. Kışın yeterince taze yaz sebzemiz yok, bu yüzden bir kavanoz çıtır çıtır dilimler işe yarayacak.