Kış için farklı kereviz türleri nasıl hazırlanır: en iyi yollar ve kanıtlanmış tarifler

Kereviz, parlak baharatlı bir tadı ve aroması olan, ev hanımları arasında şemsiye ailesinin popüler bir bitkisidir. Faydalı özellikleri, bağışıklığı güçlendirmek, erkek sağlığını korumak ve ayrıca metabolik süreçleri normalleştirmek için yaygın olarak bilinir. Ancak bu bitki en çok et ve sebze yemekleri için evrensel bir baharat olarak yaygındır.

Vitamin ve kerevizi tüm yıl boyunca masada tutmak için, kışa hazırlamanın farklı yollarını deneyin.

Kereviz çeşitleri

Ayırmak üç çeşit kereviz:

1. Kök - kokulu, etli yumuşak kök sebzeli bir bitki. Genellikle yemek pişirmede kullanılır.
2. Saplı - etli gövdeli bir bitki. Salatalar ve sebze karışımlarının yanı sıra salamura, dondurulmuş ve kurutulmuş çeşitli müstahzarlar için en uygun olanıdır.
3. yaprak - taze otlar, salata sosu olarak kullanılmak üzere bir çeşit baharatlı ot.

Her tür kereviz ev yapımı hazırlıklar için uygundur. Birçok farklı yoldan.

Kereviz seçimi ve hazırlanması

Kışlık depolama için baharatlı bir bitki hazırlamak için birkaç genel kural vardır.:

1. Kök kereviz topraktan dikkatlice, zarar vermeden, toprak kalıntılarını kök bitkilerinden nazikçe silkeleyerek çıkarılır. Saklama için sadece pürüzsüz, sağlıklı, hatasız kökler kullanın.
2. Taze bir bütün halinde saklanmak üzere yaprak saplı kereviz yıkanır, gereksiz veya zarar görmüş tüm parçalar çıkarılır, ince sapların üst kabuğu bırakılır, iri olanlar kesilir. Ezilmiş halde saklamak için, kesimleri tamamen temizlenir ve doğranır.
3. Depolamadan önce yaprak kereviz iyice yıkanır, ayıklanır, bozulmuş parçalar çıkarılır ve kurutulur. Bundan sonra, saklanmak veya dondurulmak üzere bir buzdolabına yerleştirilirler.

Kereviz konservesi fazla hazırlık gerektirmez su ile durulama, temizleme ve taşlama dışında.

Kereviz nasıl hazırlanır

Bitkinin kök çeşidi dondan korkmazbu nedenle sonbaharın sonlarında hasat edilir, dikkatlice yerden çıkarılır ve yerleştirilir. mahzende depolamak için.

Yaprak kereviz kesilmiş, yıkanmış, dikkatlice dizilmiş... Bundan sonra bitki demet halinde toplanır ve güneşe çıkmayan yerlere kuruması için yerleştirilir. Daha sonra kurutulmuş otlar ezilir ve saklama kaplarına konur. Ayrıca önce taze yapraklı yeşillikleri doğrayıp kurumaya bırakabilir, ardından kurutulmuş baharatları kavanozlara, çantalara veya kaplara koyabilirsiniz.

Saplantılı görünüm sonbaharın başlarında hasat edilirsaplar besleyici meyve suyu ve besinlerle en doygun olduğunda. Kesilir, yıkanır, hasarlı parçalar çıkarılır ve sonra kurutulur, dondurulur veya boşluk haline getirilir.

Kereviz hasat yöntemleri

Dondurucu tüm çeşitlerine uygun kokulu bir bitkiyi korumanın bir yolu olarak... Rendelenmiş veya bütün parçalar kaplara, poşetlere veya filme sarılarak dondurucuya yerleştirilir. Böylelikle bitki tadı ve besleyici özelliklerini 12 aya kadar korur. Salata ve sebze yemeklerinde çorba ve et ürünleri için baharat olarak kullanılır.

Kurutma tüm kereviz türleri için geçerlidir... Yeşiller, gövdeler veya kökler ezilir ve kağıt veya ahşap yüzeylerde doğal olarak kuruması için serilir veya 3-4 saat önceden 40 ° C'ye ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine veya tel rafa yerleştirilir (kök 6 saate kadar).

Bu baharatları kuru yerlerde cam, plastik veya metal kaplarda saklayın.bazen bez torbalarda veya torbalarda. Bu şekilde hasat edilen kerevizin raf ömrü 12 ila 18 aydır. Kurutulmuş bir bitkinin tadı, taze veya dondurulmuş yeşilliklerinkinden biraz farklıdır.

Kuru kürleme - bu kerevizi koruma yöntemi yapraklar için daha uygundur... Kıyılmış yeşillikler tuzla (1 kg yaprak - 1 yemek kaşığı tuz) karıştırılır ve buzdolabında veya mahzende saklanmak üzere sıkıca kavanozlara yerleştirilir. Sıcak yemekler için baharat olarak böyle bir boşluk kullanın.

Önemli. Tuzlu baharatların raf ömrü 2-3 aydan fazla değildir.

Boşluklar için en iyi tarifler

Bu yöntemlerin yanı sıra kereviz kış için kavanozlarda konserve edilir. Aşağıda birkaç popüler tarifi analiz edeceğiz.

Klasik kereviz turşusu

Bitkinin sapları ve kökü dekapaj için uygundur.... İçindekiler: 1 kg taze kereviz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 25 gr kişniş, 0,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 yemek kaşığı. sirke, 0,5 yemek kaşığı. soya sosu, kırmızı biber tadı.

Hazırlık:

1. Kerevizin sapları ve kökü soyulur, doğranır veya rendelenir ve sıkılır.
2. Yağ ısıtılır ve tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Kabarcıklar göründüğünde sirke ve soya sosu dökün.
3. Kıyılmış kereviz, hazırlanan turşunun üzerine dökülür ve 12 saat ısrar edilir, sonra kavanozlara dizilir ve sarılır.

Yapraklar için tarifin biraz değiştirilmiş bir versiyonunu kullanın.... Onun için ihtiyacınız olacak: 1 kg baharatlı ot, 1 baş sarımsak, 1 bakla acı biber, 2 soğan, 500 ml su, 60 gr şeker, 30 gr tuz, 100 ml sirke, tatmak için baharat.

1. Kereviz, biber ve soğanı parçalara ayırın. Daha sonra kavanozun dibine soyulmuş sarımsak ve baharatlar sürülür, üzerine doğranmış sebzeler konur.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, kavanozları iş parçasıyla doldurun ve yarım saat bekletin.
3. Su geri dökülür, tuz ve şeker eklenir ve yaklaşık 2 dakika kaynatılır. Sonunda sirke dökün.
4. Elde edilen turşusu kavanoz sebzelerle doldurulur ve sarılır.

Kerevizi soymak için önce tüm sapları birbirine bağlayan kısım kesilir ve ardından her yaprak sapından sert damarlar temizlenir.

Salatalık ve havuçlu kereviz

Bu, kokulu bir bitkinin diğer sebzelerle salata karışımı şeklinde evde hazırlanmasının orijinal bir yoludur.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze kereviz sapı;
• 800 gr havuç;
• 500 gr taze salatalık;
• 1,5 yemek kaşığı. Su;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke;
• tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• 2-3 dal dereotu, maydanoz ve karanfil - tatmak için.

Hazırlık:

1. Yıkanan kereviz sapları soyulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Salatalıklar ince dilimler halinde kesilir ve havuçlar şeritler halinde doğranır. Sterilize kavanozlar bu malzemelerle doldurulur.
2. Bir tencereye suya şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin ve kaynatın.
3. Hazırlanan sebzelerin kavanozları sıcak turşuyla dökülür, üzerleri örtülür ve 24 saat demlenmeye bırakılır.

Lahana ile kereviz

Bileşenler:

• 1-1,5 kg lahana;
• 2 havuç;
• 200-300 gr kereviz;
• 5-6 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı kişniş tohumları veya dereotu tohumları;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 10 tane karabiber.

Pişirme algoritması:

1. Lahanayı doğrayın ve ezin. Havuç ve kerevizi soyup rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve ezilmiş kişniş ekleyin.
2. Sebze karışımını hazırlanan kavanozlara, defne yaprağı ve karabiber ile dönüşümlü katmanlara koyun.
3. Tuzu oda sıcaklığında 1 litre suda eritin, salamurayı kavanozlara dökün, kapatın ve iki gün ılık bir yerde çıkarın.
4. Havayı ve tam fermantasyonu serbest bırakmak için sebzeleri günde iki kez birkaç yerde bıçakla delin.
5. İki gün sonra sebzeler hazır, depolanmak üzere çıkarılır.

Domates soslu kereviz

Bu kış hazırlığı, zengin ve keskin bir tada sahiptir.

Hazırlamak için ihtiyacın var:

• 1 kg taze kereviz sapı;
• 2 kg taze domates;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• küçük bir acı biber kabuğu;
• biraz yeşillik - dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı.

Hazırlık:

1. Bütün domates miktarı bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir.
2. Elde edilen domates kütlesi 60 dakika kaynatılır. İnce kıyılmış acı biber, şeker, tuz ve tereyağı püreye eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
3. Kıyılmış kereviz sapları hazırlanan karışıma konularak yaklaşık 30 dakika daha pişmeye bırakılır.
4. Sonunda, sebze kütlesine doğranmış yeşillikler eklenir ve sirke ile baharatlanır. İş parçası bankalara yerleştirilir ve sarılır.

Kereviz suyu

Bitkinin tüm kısımları meyve suyu elde etmeye uygundur.... Sıkmak için iki seçenek vardır - bir meyve sıkacağı kullanarak veya tülbentten elinizle rendelenmiş kerevizi sıkın. Taze sıkılmış meyve suyu en büyük değere ve faydaya sahiptir. Ama onu kışa hazırlayabilirsiniz. Meyve suyu buz küpü tepsilerinde dondurulur ve kışın küpler smoothie veya meyve suları yapmak için kullanılır.

Referans. Kullanmadan önce bir bardak kereviz suyuna 15 gr zeytinyağı ilave etmeniz veya meyve suları ile seyreltmeniz önerilir.

Bal yağı dolgusunda kereviz marine etme

Gerekli malzemeler:

• 1 kg taze kereviz sapı;
• 2 orta boy sarımsak;
• 100 ml limon suyu;
• 20 ml zeytinyağı;
• 20 gr bal;
• 20 ml sirke;
• 2 çay kaşığı Susam taneleri;
• 100 gr maydanoz;
• 1 BİLGİSAYAR. Anason;
• tat vermek için tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Kereviz saplarını soyun ve parçalara ayırın, doğranmış maydanoz ve sarımsak ile susam, tuz, baharat ekleyin.
2. Sebze karışımı sterilize edilmiş kavanozlara konur.
3. Ayrı bir kapta yağ, bal, limon suyu ve sirkeyi karıştırın. Bu turşuyla sebzeleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kerevizin kışın depolanması

Kış aylarında baharatlı otları korumanın birkaç yolu vardır.böylece tüm parçaları yararlı ve tat özelliklerini kaybetmez: donma, tuzla kuru karıştırma ve kurutma.

Kıyılmış kereviz tuzla karıştırılır ve buzdolabında saklanmak üzere kaplara yerleştirilir. Bitkinin tüm vitamin ve mineralleri böyle bir karışımda muhafaza edilir.

Kereviz kökü buzdolabında bir aya kadar saklanabilirplastiğe veya torbaya sarılmışsa. Daha uzun depolama için taze bitki kökleri bir mahzene veya bodruma yerleştirilir, kumla dolu kutulara yerleştirilir veya küçük delikli polietilen ile kaplanır. Bu formda, kök mahsullerin balkonlarda veya sundurmalarda saklanmasına izin verilir. Uzun bir olgunlaşma için, hatasız ve çatlaksız düzgün ve pürüzsüz numuneler seçilerek sıralanırlar.

Saplar ve yapraklı yeşillikler buzdolabında saklanırfolyoya veya özel kaplara sarılır. Bitkinin bu kısımları önceden yıkanır ve kurutulur. Doğranmış kerevizi buz tepsilerinde biraz su ile dondurabilirsiniz.

Kök kısmı da saklanabilir buzdolabı, yıkandı ve kurutuldu. Veya kökleri bir rende veya blender ile öğütün, bir dondurucu kabına koyun ve dondurucuya koyun.

Önemli. Buzdolabında folyoya sarılan kereviz 10 gün boyunca orijinal görünümünü korur, üçüncü gün filmde solmaya başlar.

Sonuç

Kışın kereviz hasadı ve saklamanın birçok yolu vardır. En uygun ve etkili olanı seçebilir veya aynı anda birkaç yöntemi uygulayabilir ve tüm yıl boyunca ev diyetinizde baharatlı ve sağlıklı bir baharat kullanabilirsiniz.