Karabuğdayın kalori ve besin değeri ile vücuda faydaları

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları ve diyet beslenmesinin destekçileri genellikle kendilerine karabuğdayın kalori içeriğini nasıl doğru bir şekilde hesaplayacaklarını soruyorlar - çiğ tahılların veya hazır yulaf lapasının enerji değerini hesaba katın? Karabuğdayın besin değeri ve faydalı özelliklerini 100 g ve porsiyonlar halinde çiğ ve bitmiş formda bir ürünün kalori içeriğini hesaplama sisteminden bahsedeceğiz.

Kalorili karabuğday

o karabuğday tanesi - Söylemeye gerek yok, yerli tüketici için en önemli ürün. Kendinden izolasyon ile durum bunu doğruladı - insanlar karabuğdaya bir ruble ile oy verdi. Karabuğday mevcuttur, besleyicidir ve çocuklar, yetişkinler ve özel beslenme ihtiyaçları olan kişiler için eşit derecede faydalıdır (şeker hastalığı, hamilelik, gastrointestinal sistem patolojileri vb.).

Günlük diyet ve kalori içeriğini hesaplamadan önce birkaç özelliği göz önünde bulundurmak önemlidir:

1. Besin değerleri ve ham karabuğdayın kimyasal bileşimi ve tahıllar önemli ölçüde değişir. Herhangi bir işlemle (kaynatma, ıslatma, buharlama), tahılların ağırlığı 2-3 kat artar. Buna göre, 100 g kuru tahıl için, çıkışta 200-250 g bitmiş yemeğin bir kısmı elde edilir.
2. Besin değeri, tahıl ön işleminin kalitesine bağlıdır. Yani öğütülmemiş (tam tahıl, işleme sırasında üst tabaka çıkarılır, kabuk) daha fazla besin içerir. En kaliteli tahıl olan çekirdek diyetetik ve bebek mamasında kullanılmaktadır. Ezilmiş tahıllar, saman, pullar, un için, faydalı karbonhidratların yüzdesi% 3-5 oranında azaltılır.
3. Kalori içeriği yulaf lapası pişirme yöntemine bağlıdır (tereyağı, süt, et suyu, et ve (veya) sebzelerle süsleyin).

Haşlanmış

Başlangıçta, enerji değeri göstergelerini düşünün karabuğdaytuzsuz ve yağsız suda pişirilir.

100 g hazır ufalanmış yulaf lapası 88.8-98 kcal'dir.

200 gr garnitür (tereyağı ve tuzsuz) yaklaşık 200 kcal içerir.

300 gram haşlanmış karabuğday tahılın türüne bağlı olarak 280-300 kalori içerir.

Kuru tahıllar

Toplu ürünlerin enerji değerini hesaplamak için hacimlerini hesaba katmanız gerekir.

Tam tahıllı karabuğday:

• cam (hacim 250 cm kare) - 205-210 g;
• 1 yemek kaşığı. l. - 12-15 g;
• 1 çay kaşığı - 6-7 gr.

100 gr kuru taneler 307-310 kcal içerir. Buna göre 1 yemek kaşığı içinde. l. - 47 kcal'a kadar.

1 bardak (210 g) ham tahıl 650 kcal'ye kadar içerir.

Besin ve enerji değeri (BZHU ve diğer maddeler)

BZHU karabuğday taneleri (100 g):

• 10-10.8 g protein;
• 3-3.2 gr yağ;
• 50-56 g karbonhidrat.

Yüzde% 15,7:% 3,18:% 80,3'tür.

BZHU hazır ufalanmış yulaf lapası (katkı maddesi olmadan, suda ve tuzsuz). 100 g ürün:

• 4.63-5 g protein;
• 1.7-2.14 gr yağ;
• 19.5-22.9 karbonhidrat.

Yüzde (ortalama) -% 16:% 7:% 77.

Referans. Pişirme sırasında, başlangıç ​​kompozisyon göstergeleri en az% 20 azaltılır.

Hazır yulaf lapasının 100 gramlık bir bölümünde, makro ve mikro elementler (mg cinsinden) suda muhafaza edilir:

• potasyum - 126'ya kadar;
• fosfor - 99'a kadar;
• magnezyum - 67;
• kükürt yaklaşık - 30;
• silikon - 26,7'ye kadar;
• klor - 12;
• demir - 2-2,5'e kadar;
• sodyum - 1.8;
• manganez - 0.5-0.6;
• kalsiyum - 10.

Eser elementler (μg cinsinden) bitmiş formda küçük miktarlarda korunur:

• bakır - 218;
• flor - 87;
• titanyum - 11;
• nikel - 3.2'ye kadar;
• iyot, kobalt, selenyum, krom ve çinko - 1-2.

Isıl işlem sırasında zirkonyum, alüminyum, lityum, rubidyum kaybolur.

Pişirme sırasında vitamin miktarı da azalır: B grubu vitaminleri, PP -% 20-25; A, K, E vitaminleri -% 50'ye kadar.

Konsey. Besin bileşimi kaybını azaltmak için, tahılların kaynatılmaması, ancak kaynar suyla buharlaştırılması tavsiye edilir. Bu hazırlama yöntemi ile faydalı özellikler% 70-80 oranında korunur.

Karabuğdayın kalori içeriği nasıl doğru bir şekilde hesaplanır

Karabuğdayın enerji değeri, bitmiş yemeğin kalori içeriğine dayanmaktadır. Bu dikkate alır sınıf ve işlenmemiş tahılların, katkı maddelerinin ve pişirme teknolojisinin kalitesi.

Bir notta. Günlük kısmı doğru bir şekilde hesaplamak için ölçülen göstergeleri kullanırlar: 1 çay kaşığı. 1 yemek kaşığı 4,5-5 gr hazır yulaf lapası içerir. l. - 19-20 gr.

Karabuğdayın vücut için faydaları (+ kilo kaybı için)

Yağsız yulaf lapası, sanatoryumlarda, hastanelerde, anaokullarında ve okullarda diyete dahil edilen çok yönlü bir diyet ürünüdür. Çocuk doktorları, 1 yaşın altındaki çocuklar için ilk tamamlayıcı yiyecek olarak kullanılmasını önermektedir.

Ürünün faydalı özellikleri:

• üründe glikoz yoktur, tahılların şeker hastaları için menüye dahil edilmesine izin verilir, şekerde sıçramalara neden olmaz, düşük glisemik indekse sahiptir - 50-60 (karbonhidratların emilim oranının bir göstergesi), kas dokusuna yararlı yakıt-glikojen sağlarken,
• "uzun karbonhidratlar" ve lif sayesinde uzun süre doygunluk sağlar;
• magnezyum ve manganez kan bileşimini ve hematopoez süreçlerini etkiler, kötü kolesterol seviyesini düşürmek, kan pıhtılarının oluşumuna direnmek;
• çocuk doktorları fosforun çocuklar için gerekli olduğunu, kansızlığı ve raşitizmi önlediğini, kemik dokusu ve dişlerin mineralizasyonunu sürdürdüğünü;
• vitaminler ve mikro elementler, diyet sindirilemeyen lifler bağırsak yolunu optimize eder, peristalsis iyileştirmek, vücuttan ağır metal tuzlarını ve zararlı maddeleri uzaklaştırın;
• protein, hücrelerin, kas dokusunun oluşumunda rol oynar;
• büyük miktarda karbonhidrat enerji sağlar, dayanıklılığı ve performansı artırır;
• yağ asitleri, linolenik asit gibi tırnak ve saç sağlığından sorumludur.

Erkekler için

Karabuğdaydaki demir, verimliliği korur. İskelet kası atonisine, miyokardiyopatiye direnir.

Bakır, enzimlerin redoks fonksiyonunun bir aktivatörüdür, asimilasyonu teşvik eder karbonhidratlar ve proteinler... Element, oksijenin dokulara taşınmasına yardımcı olur, bağ dokusu displazisinin gelişimini engeller.

Manganez, kemik ve bağ dokusu oluşumu için gereklidir. Üreme fonksiyonunu destekler, yağ ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir.

Kadınlar için

Yulaf lapası, lif ve mineraller, bağırsak işlevi sayesinde metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur (kabızlığı ortadan kaldırır).

Kalın bağırsağın mikroflorasının bakteri bileşiminin dengesini korur, karabuğdayın etkisi prebiyotiklerle eşitlenir. Fosfor, magnezyum enerji metabolizmasının katılımcılarıdır.

Referans için... Sudaki 100 g karabuğday lapası, günlük kaba lif değerinin yaklaşık% 20'sini içerir.

Beslenme uzmanları, kiloyu normalleştirmek için sebze ve haşlanmış yağsız etle birlikte suya (günde en fazla 200 g) karabuğday lapası dahil etmeyi önermektedir.

Magnezyum, hipertansiyon gelişme riskini azaltır. Ürün, vücutta yaşa bağlı değişiklikler olan menopoz döneminde kadınlar için özellikle değerlidir.

Silikon, kolajen sentezinde yer alır ve cildin sıkı ve genç kalmasına yardımcı olur.

Diğer bileşenlerin eklenmesiyle

Beslenme uzmanları ve sağlıklı yaşam tarzı uzmanları, etkinliğin karabuğday diyetleri kilo kaybı bir efsaneden başka bir şey değildir. Tek başına yulaf lapası yerken vücut su kaybeder, kaslar gerekli proteini kaybeder. Kilo vermek geçicidir - tüm kilogramlar geri gelir.

Kilonuzu normale döndürmek için dengeli bir diyet ve egzersize ihtiyacınız var. Diyet et, balık ve sebzeleri içermelidir.

Dikkat! Vücudun karbonhidratlarla aşırı yüklenmesi (yavaş - doğru olanlar bile) sağlık için tehlikelidir. Bir yetişkin için günlük ödenek, bitmiş üründen 200 g'dan fazla değildir.

Yağ, sebze ve et ilaveli garnitürler, güveçler karabuğdayın kalori değerlerini değiştirir.

100 g oranında karabuğday ve enerji değeri pişirmek için en yaygın seçenekleri düşünün:

Yemeklerin kalori içeriği (100 g'da kcal):

• tuzlu su üzerinde yulaf lapası - 105-110;
• tereyağı (3.5-5 g) - 135-140 ile tatlandırılmış;
• sütlü tatlı yulaf lapası (100 g'da 1 çay kaşığı şeker) - 170-195;
• havuç, soğan ve haşlanmış tavuklu garnitür - 150-165;
• mantarlı yulaf lapası - 90'a kadar;
• karabuğday güveç - 160-170;
• süzme peynirli karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 200-205;
• Yunan halkı - 155-160;
• tereyağlı yulaf lapası (5 g) ve çırpılmış yumurta, çırpılmış yumurta - 150-155;
• fermente pişmiş süt ile karabuğday - 100'e kadar.

Kefir

Oruç günlerinde veya kahvaltıda, doktorlar fermente süt ürünleri (kefir, şekersiz yoğurt, yoğurt, fermente pişmiş süt) ile karabuğday lapası (yağsız ve tuzsuz) kullanılmasını önermektedir.

Böyle bir yemeğin kalori içeriği, süt ürünlerinin yağ içeriğine bağlı olarak 100 g'da 100-110 kaloridir.

Kefir% 0 yağ ilaveli yulaf lapası, 100 g'da yaklaşık 60 kalori içerir.

Hazırlama yöntemi basittir - hazırlanan yulaf lapası, tadına bakmak için soğuk fermente pişmiş süt veya kefir ile dökülür veya çiğ tahıllar 1: 2 oranında bir gecede kefir dökün.

Süt

Süt lapası - özellikle şeker ve tereyağı eklerseniz, yüksek kalorili bir yemek. 100 gramlık porsiyon, yağ içeriğine ve süt miktarına bağlı olarak 178-250 kcal içerir.

Buna göre, BZHU'nun göstergeleri (g cinsinden) artar - 15-17: 20-26: 60-80.

Ortalama yağ içeriği% 2 - 48-50 kcal,% 6 - 85-90 kcal'ye kadar olan 100 g sütte.

Sonuç

Karabuğday, kompleks karbonhidratların ve proteinin hakim olduğu, kullanışlı, uygun fiyatlı ve besleyici bir üründür. Dengeli ve besleyici bir diyet için menüde sebzeler, süt ürünleri ve et ürünleri bulunur. Ürünün mineral ve vitamin bileşimi günlük besin, vitamin, yağ ve amino asit arzının% 100'ünü sağlamaz.

Orta derecede kullanıma sahip bitmiş ürünün kontrendikasyonları ve yan reaksiyonları yoktur. Gastrointestinal sistem patolojileri, diabetes mellitus olan hastaların diyetine dahil edilir. Karabuğday lapası, yaş sınırlaması olmayan bir diyet ürünüdür. Sporcular, yaşlılar ve sıkı fiziksel işler yapanların yanı sıra okul çocukları ve okul öncesi çocuklar için faydalıdır.